Copas y Letras

vinos, bebidas espirituosas, generosos y comidas

 

Los rosados una pasión de verano

Estos vinos atrapan la escena veraniega, el calor, la época del año, el tiempo libre y nuestro paladar, que se prepara para saborear los aromáticos y exquisitos rosados de cada nueva añada. Tan alabados por algunos y tan desprestigiados por otros. Nacieron para captar un determinado público: los jóvenes o aquellos que no consumían vinos. Estos productos no tienen ni demasiado cuerpo, ni tanta estructura, se beben  a partir de  la primavera, cuando los taninos de los vinos tintos, pesan y molestan en boca. Los rosados, como los blancos son vinos para ser consumidos jóvenes, como aperitivo o durante toda una noche.

Estos vinos, son frescos, frutados y de buena acidez, en ellos suelen aparecer algunas notas aromáticas típicas de la variedad con la cual fueron elaborados, no son complejos. A la vista son brillantes y su color va desde los rojos anaranjados, a los rojos violáceos. En boca, se los percibe bastante secos, pero muchos que presentan un poco de azúcar residual, razón por lo cual pueden resultar algo abocados. Se obtienen a partir de variedades tintas, no pasan por madera y la gran mayoría tienen un denominador común; son elaborados a partir de sangrías de cepas tintas. Esta técnica se utiliza para lograr mayor concentración de aromas, color y obviamente sabor, se extrae una parte del líquido durante las primeras horas de fermentación y así se logra aumentar la intensidad. Según el tiempo de contacto (entre 24 a 48 horas) ese mosto, tendrá más o menor color, cantidad de taninos y compuestos aromáticos. Ese tiempo es el que determina el tipo de rosado que se obtendrá. Luego se escurre el mosto se separan los hollejos y se hace fermentar de igual forma que un vino blanco.

En el país hay una amplia gama de vinos rosados y su calida ha crecido. Se los puede encontrar como vinos de corte: Malbec-Pinot Noire, Malbec-Cabernet Sauvignon o varietales: Syrah, Pinot Noire, Malbec, Bonarda.

Hablemos de maridaje

Los vinos rosados son ideales para acompañar una ensalada con frutos del mar, o pescados como la trucha y el salmón. En algunos pueblos de Italia, es costumbre acompañar la pizza con los vinos rosados de la región. Una opción olvidada es el pic-nic. Esta costumbre que genera  sensación de libertad, te pone en contacto con la naturaleza. Cuando el calor del verano se hace sentir, no se olviden de pasar por ésta experiencia. En una playa solitaria a orilla del mar, o en la montaña, donde se pueda disfrutar de intensos cielos celestes y arenas brillantes. Traten de elegir alimentos sencillos: tomate, lechuga, pollo frío, algunas rodajas de peceto, tartas de verduras, si podemos y tenemos un poco de salmón ahumado, algunos quesos y panes caseros hechos en los pequeños pueblos de mar. AH! no olviden el rosado bien fresco y algo más, la compañía de un ser especial. Estos vinos son ideales para esta situación, van con casi todas las comidas y las personas: son los vinos del verano.

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