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Archivo de Mayo, 2009

ACCESORIOS PARA EL VINO

¡Hola amigos! Les cuento que debido a las consultas que he recibido de lectores y/o amigos, es que decidí escribir sobre los accesorios que se emplean para poder disfrutar una botella de vino.  Muchos de ustedes tal vez tengan estas herramientas, porqué las compraron o se las han regalado, pero quizás no sepan del uso adecuado de ellas. Beber un vino en una copa o en un vaso, no causa el mismo placer. Sé que muchos pensarán que lo importante es el momento, pero esto es tema de otra charla. En los encuentros anteriores hablamos de tips de compra y de conservación de un vino, hoy el turno es para los utensillos, importantes y funcionales

Termómetros
Sirve para controlar y adaptar las temperaturas, así podrán observar mejor los descriptores aromáticos y cualidades de un vino. Los más aconsejables son de alcohol y tienen un mango sostenerlo. Algunos modelos incluyen indicaciones de las temperaturas más aconsejadas en función del tipo de
vino.

Corta cápsulas

Instrumento que tiene cuatro discos metálicos en forma de herradura que permite cortar la cápsula que recubre el cuello de la botella. Cortan por arriba del refuerzo de vidrio (que permite aguantar mejor la presión de entrada del corcho en el embotellamiento) en el cuello de la botella ya que los modernos materiales de cápsulas permiten una mejor adherencia al vidrio sin provocar alojamientos de bacterias por suciedad.

Corta gotas

Es una lámina de aluminio plastificado circular que se dobla y se introduce en la botella formando un pico que permite servir el vino sin derramar nada, porque corta la gota y evita el uso de servilletas. Es lavable y se puede reutilizar nuevamente.

Atrapagotas
Primo del corta gotas en funcionalidad. Es en un aro metálico con el lado interno recubierto con una felpa absorbente que se coloca en el cuello de la botella y permite capturar la gota y que no siga su camino manchando manteles.

Sacacorchos
Existen varios modelos en el mercado pero los mas utilizados son los de doble acción conocidos como dos tiempos, permiten en dos movimientos retirar el corcho con poco esfuerzo y sin hacer ruido como el ceremonial lo requiere. También están los que inyectan gas inerte a presión provocando el descorche. Existen sacacorchos de champagne que alivian el esfuerzo de removerlo para retirarlo sin provocar ruido, por el bien de las buenas.  Consiste en una pieza metálica en forma de araña que calza en las muecas del corcho que son utilizadas para trabar el bozal de alambre permitiendo girarlo con menos esfuerzo y que se escape al techo del ambiente. Existen otros modelos más pero estos son los más cómodos y fáciles de usar.

Decantadores
La importancia de la decantación oxigenar el vino para apreciar sus cualidades y por otro lado dejar en la botella cualquier partícula. Además, facilita la degustación cuando estamos ante vinos de unos cuantos años y necesitan  aire. Son de cristal traslúcido y sin tallados.

Fraperas
Su función es mantener frío el champagne mientras está siendo degustado. Pueden ser de diferentes materiales, como plata, aluminio, cristal, acrílico y demás metales. Las de mayor duración y resistencia son las de plata y aluminio y las que peor conservan el calor son las de cristal y acrílico, ya que el hielo se deshace antes por acción de la luz.
Si bien los vinos espumosos deben enfriarse en la heladera (nunca en el congelador o freezer) durante unas horas antes de ser servidos. Para mantener esta temperatura se usa la frapera (con más agua que hielo, que enfría es el agua). De esta misma forma también podemos refrescar  y mantener el vino si no esta a temperatura adecuada o en épocas de calor.

Bombas de vacío y tapones plásticos

Muy prácticas e infaltables en todo degustador, ya que nos permiten abrir una o varias botellas al mismo tiempo, realizar la cata y conservar el resto del vino de la mejor manera.

Estos accesorios nos ayudan a beber mejor y le aportan al momento del vino el rasgo distintivo que lo transforma en especial.

Tapones para vino y espumantes

Están los Stopper para vino y/o champagne. Tapón hermético con “alitas  los vinos espumantes.  

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