VINO DE REGALO
Cuando uno decide regalar un vino no es una tarea sencilla, se podría solucionar simplemente con comprar el vino más caro y si es de una bodega conocida mejor. Pero si lo que queremos es agasajar a una persona sugiero analizar algunos puntos.
Es necesario saber el nivel de conocimiento de la persona a quien se le va a regalar el vino y también siempre es bueno saber el gusto del agasajado, nada como regalar lo que sabemos que la otra persona espera. Un detalle a saber importante es el bolsillo del regalador.
Si el problema es la disponibilidad de dinero, lo mejor es adquirir un vino distinto: de esos que tienen un determinado valor agregado por ser menos conocidos: variedades no escuchadas: Tempranillo, Bonarda, Viognier, bodegas que aún no se han posicionado. Hay que buscar, dejarse llevar y asesorar por el vendedor o el sommeliers del lugar. Si al agasajado no le gusto, al menos la intensión estuvo buena.
La otra variante es ir por un clásico: hay marcas que son el tope del imaginario y no por ello son las más caras. En nuestro país hay algunas bodegas que han logrado ese lugar, sin ser las más costosas. Aquellas que primero les vienen a la mente, por su desarrollo comercial o su relación precio-calidad, o por lo que fuere. Estos vinos se ubican en un segmento accesible para un presente y el precio promedio es de $60. Aquí lo que se está regalando es la intensión de querer quedar bien con la persona y ella seguro lo sabrá apreciar.
La complicación surge cuando el obsequiado tiene cierto conocimiento en el tema, no trate de comprar un vino de elevado costo, pero si buscar un producto distinto, casi original. El secreto es buscar una bodega familiar no muy conocida, con producciones pequeñas. Seguro este misterio llevará al agasajado a investigar cuánto cuesta y así cerrar el círculo del valor.
Por último, es ideal comprar los vinos en comercios especializados, de esta forma se garantizaran los mejores cuidados hacia los productos y una buena rotación, un vino cuidado es difícil de olvidar.
Vl Exposición Vino y El Mar
Los rosados una pasión de verano
Estos vinos atrapan la escena veraniega, el calor, la época del año, el tiempo libre y nuestro paladar, que se prepara para saborear los aromáticos y exquisitos rosados de cada nueva añada. Tan alabados por algunos y tan desprestigiados por otros. Nacieron para captar un determinado público: los jóvenes o aquellos que no consumían vinos. Estos productos no tienen ni demasiado cuerpo, ni tanta estructura, se beben a partir de la primavera, cuando los taninos de los vinos tintos, pesan y molestan en boca. Los rosados, como los blancos son vinos para ser consumidos jóvenes, como aperitivo o durante toda una noche.
Estos vinos, son frescos, frutados y de buena acidez, en ellos suelen aparecer algunas notas aromáticas típicas de la variedad con la cual fueron elaborados, no son complejos. A la vista son brillantes y su color va desde los rojos anaranjados, a los rojos violáceos. En boca, se los percibe bastante secos, pero muchos que presentan un poco de azúcar residual, razón por lo cual pueden resultar algo abocados. Se obtienen a partir de variedades tintas, no pasan por madera y la gran mayoría tienen un denominador común; son elaborados a partir de sangrías de cepas tintas. Esta técnica se utiliza para lograr mayor concentración de aromas, color y obviamente sabor, se extrae una parte del líquido durante las primeras horas de fermentación y así se logra aumentar la intensidad. Según el tiempo de contacto (entre 24 a 48 horas) ese mosto, tendrá más o menor color, cantidad de taninos y compuestos aromáticos. Ese tiempo es el que determina el tipo de rosado que se obtendrá. Luego se escurre el mosto se separan los hollejos y se hace fermentar de igual forma que un vino blanco.
En el país hay una amplia gama de vinos rosados y su calida ha crecido. Se los puede encontrar como vinos de corte: Malbec-Pinot Noire, Malbec-Cabernet Sauvignon o varietales: Syrah, Pinot Noire, Malbec, Bonarda.
Hablemos de maridaje
Los vinos rosados son ideales para acompañar una ensalada con frutos del mar, o pescados como la trucha y el salmón. En algunos pueblos de Italia, es costumbre acompañar la pizza con los vinos rosados de la región. Una opción olvidada es el pic-nic. Esta costumbre que genera sensación de libertad, te pone en contacto con la naturaleza. Cuando el calor del verano se hace sentir, no se olviden de pasar por ésta experiencia. En una playa solitaria a orilla del mar, o en la montaña, donde se pueda disfrutar de intensos cielos celestes y arenas brillantes. Traten de elegir alimentos sencillos: tomate, lechuga, pollo frío, algunas rodajas de peceto, tartas de verduras, si podemos y tenemos un poco de salmón ahumado, algunos quesos y panes caseros hechos en los pequeños pueblos de mar. AH! no olviden el rosado bien fresco y algo más, la compañía de un ser especial. Estos vinos son ideales para esta situación, van con casi todas las comidas y las personas: son los vinos del verano.
Pizza con vino
Pizza solo con cerveza ¿por qué? Hay tener en cuenta que la pizza es pan y esa masa esta compuesta de harina, agua y levadura. Por lo tanto de acuerdo a los ingredientes que lleve arriba tendrás que ver con qué bebida lo acompañarás. Es interesante hacer una combinación ideal entre el vino y la pizza y así lograr equilibrio y armonía.
Hoy la variedad de pizzas es amplia; desde la tradicional muzzarella, hasta las más intensas, las que llevan quesos grasos o aromáticos. Todas estas variaciones serán un ejercicio para los sentidos.
Con la práctica se llega a observar que al maridar una pizza de muzzarella con albahaca y un Sauvignon Blanc, se pueden resaltar los sabores grasos y herbáceos del alimento. La variedad preferida para la pizza, es la Bonarda, debido a que es de cuerpo medio, con taninos presentes y el aroma y sabor a fruta negra hace que se complementen. Otra cepa que se integra a esta comida es el Sangiovesse, de origen italiano y la preferida de ellos para esta comida, por su suavidad y taninos dulces.
No hay que olvidar el emblema nacional: el Malbec, joven o con un corto paso por barrica, será un compañero mágico. Los Syrah, por su estructura y cierta complejidad, se llevarán de maravillas con las pizzas que tienen quesos especiados, aromáticos o con alto contenido graso.
Con la llegada de la primavera, no olviden los vinos rosados, en la actualidad las bodegas han elaborado una amplia gama y se pueden degustar vinos de distintos estilos y variedad.
Lo importante es que hoy podamos disfrutar de la pizza que más nos guste con el vino que mejor acompañe. Solo es cuestión de experimentar, como la vida.
A qué huelen los vinos
Cuando se cata un vino se producen distintas reacciones a través de los sentidos. La vista, el olfato, el gusto y el tacto, otorgan cierta información sobre el producto degustado. Estas sensaciones que provocan los sentidos es la razón que encuentran los catadores para disfrutar de un vino y prepararse para pasar un momento de placer.
El sentido del olfato es sorprendente y misterioso. Los olores provocan reacciones de carácter emocional antes de poder expresarlo en palabras. El olfato es el sentido menos desarrollado y ponerlo en funcionamiento activa la memoria emotiva; la de los recuerdos, por tal razón cuando se describe un vino se dice que su aroma recuerda a”
Reconocer aromas es parte del entrenamiento de la cata, es un ejercicio de memorización. El problema es que al no estar acostumbrados a oler para memorizar, se sacan los aroma de contexto. Innumerables veces se saborea y huele fruta: ciruela o frutilla, son aromas habituales en un vino tinto, pero en el momento de catar son difíciles de identificar.
Los aromas del vino son compuestos químicos de diversa índole, iguales o similares a los encontrados en otros alimentos. Por ejemplo, si un vino huele a rosa, quiere decir que posee en una determinada concentración del compuesto representativo al olor a rosa.
Existen tres fases importantes en el momento de catar un vino:
Los aromas primarios, son los que se encuentran mayoritariamente en el hollejo, son de naturaleza terpénica, típicos de la variedad. Están representados por las frutas, flores, hierbas y especias.
Los aromas secundarios o de la fermentación, se relacionan con las levaduras, responsable del proceso de vinificación y generarán otros compuestos. Se destacan las frutas tropicales: la piña y el plátano, así como los perfumes a panadería y bollería dulce.
Por último los aromas terciarios o “bouquet” del vino, son aquellos que ceden al vino en su proceso de crianza o envejecimiento en barrica. Se destacan los aromas de los grupos especiados: pimienta, clavo de olor, canela, también los tostados, caramelizados y animales como el cuero.
Esta clasificación es mucho más amplia pero les permitirá darse cuenta mejor de los aromas del vino y así lograr un análisis mejor.
Un Pinot Noir para enamorar
Días atrás pasé a visitar a un amigo que tiene una vinoteca en la zona norte, era una tarde fría de esas de invierno, entre charla y vino de por medio, me presentó un producto relativamente nuevo, un Pinot Noir de bodega Las Perdices. No había tenido la oportunidad de degustarlo y realmente me pareció increíble.
Es un vino para enamorar, para compartir con amigos, existe algo mejor que resistir el invierno con un bueno vino y una buena compañía, sin duda es el maridaje ideal
Es un vino elegante, por su juventud presenta aromas bien frutados es impresionante como aparece la frambuesa, cereza, se nota el paso de los 12 meses por barrica, pero a la vez y a medida que pasaba el tiempo esa fruta comenzaba a entrelazarse con otros aromas, especias y demás descriptores delicados hacen de este vino un tinto para sacarle el sombrero.
Si me preguntasen con casaría este vino, podría sugerir una pasta con una salsa con hongos, un risotto con morillas, y también algún plato de la cocina marroquí, tailandesa, comidas que tengan jengibre o frutas secas, así se realzará el sabor del vino.
Salón Argentino de Bodegas en La Plata, 5ta edición:19.20.21.22 de agosto
Los mejores vinos y bodegas vuelven a La Plata
Durante los días 19, 20, 21 y 22 de agosto se llevará a cabo en el Teatro Argentino la 5ª Edición del Salón Argentino de Bodegas de la Sociedad Argentina 2009.
La Feria de Vinos es considerada la más importante expo de la provincia de Buenos Aires.
Reúne en el imponente marco del Teatro Argentino, hoy el coliseo más importante de
Latinoamérica, a los representantes de bodegas nacionales, desde las más grandes y
tradicionales hasta las pequeñas bodegas boutique, con más de 3000 consumidores y sectores relacionados.
En su quinta edición, Sociedad Argentina busca que la industria vitivinícola tenga, en la ciudad de La Plata y su área de influencia, un espacio único y especial de promoción y comunicación con los consumidores. Acercar a la gente el arte y la ciencia del vino, su tradición familiar y su vinculación con la tierra a través del contacto directo con bodegueros, enólogos y sommeliers, es su principal objetivo.
Este Salón Argentino de Bodegas, único en la ciudad de las diagonales, es considerado de gran importancia por promover el desarrollo del vino, a sus productores y a su cultura en búsqueda de la excelencia y la satisfacción del público.
Durante los cuatro días el público, mayor de 18 años, tendrá la posibilidad de disfrutar, en
forma libre y con la copa que incluye de regalo la entrada, más de 300 los mejores vinos y
espumantes que se producen hoy en el país.
Más de 5.000 visitantes entre importantes personalidades del mundo del vino, de la cultura, el
arte, profesionales, empresarios, autoridades nacionales, provinciales y municipales, nos
acompañaron los años anteriores. Este año aspiramos a consolidar su liderazgo con el apoyo y creatividad de las más importantes empresas que comparten nuestra filosofía.
¡Lo esperamos!
IMFORMACIÓN PARA TENER EN CUENTA
Fecha: 19, 20, 21 y 22 de agosto de 2009.
Horario: 18 a 23 horas
Lugar: Teatro Argentino de La Plata, calle 51 e/9 y 10 La Plata
Valor de la entrada: $50. El valor de la entrada incluye la copa para las distintas
degustaciones.
Venta de entradas anticipadas: Sociedad Argentina, calle 12 Nº 260 La Plata.
Venta de entradas durante los días de la Expo: Teatro Argentino
Contactos de Prensa
• Lic. Paola Streitenberger | (0221) 15 5650744
• Sr. Mario Rusmando | (0221) 15 454 0093
E-mail: prensa@sociedadargentina.net
Cruzat Larraín, una bodega argentino-chilena
La bodega argentino-chilena Cruzat ha sido distinguida por la edición 2009 de “Viñas, Bodegas & Vinos de Argentina” ya que sus espumantes premium Cruzat Larraín Brut y Rosé fueron elegidos entre los mejores 69 vinos del país.
Bodega Cruzat nació en el año 2004, fue concebida y construida para producir espumantes ultra Premium, con uvas de las variedades de Pinot Noir y Chardonnay, provenientes de Valle de Uco, Mendoza. Estos vinos espumantes están elaborados bajo el método tradicional o champenoise, tienen un paso de dos años sobre borras.
La sociedad está formada por el reconocido ingeniero agrónomo Pedro Federico Rosell e inversores chilenos y amantes de las burbujas: Pedro Grand, Hernán Boher, Fernando Riera y Gastón Cruzat Larraín, bajo la Gerencia del ingeniero agrónomo y enólogo Cristián Allamand.
“Cruzat Larraín” constituye el primer segmento de vinos de la Bodega, en el mercado se encuentra las distintas opciones como, Nature, Brut y Rosé. La bodega guarda de forma muy reservada dos vinos que harán historia: un Brut con cuatro años en contacto con borras, un Grand Cuveé con cinco años sobre borras y un Rosé, con seis años sobre borras.
Los vinos espumantes son elaborados bajo la supervisión minuciosa de los enólogos Pedro Rosell y Cristián Allamand, en solo un año en el mercado han cosechado buenos premios.
El vino espumoso nature posee una gran frescura, aromas a frutas tropicales, algo floral (sauco, tilo y jazmín) de acidez justa y finas burbujas persistentes le dan una textura cremosa, pero a la vez firme. Ideal como aperitivo o acompañamiento de mariscos, pescados, patés suaves
El Brut tiene un 75% de Pinot Noir y 25% de Chardonnay, corpulento, fresco, sobresale el aroma a frutas rojas y una marcada acidez, ideal para acompañar mariscos, pescados, patés, pastas con salsas suaves. En tanto, en el Rosé, 90% Pinot Noir y 10% Chardonnay, se percibe el aromas de frutos rojos, es más tánico, tiene buena acidez y marida con patés, carnes blancas, carnes rojas, pescados con salsas fuertes, pastas rellenas y soufflé y preparaciones de verduras.
Si lo encuentran en alguna vinoteca de no dejen de comprar una botella, se acordarán de mí.
EL VINO EN LA MESA
Desde la Grecia clásica, la tradición siempre ha querido que la degustación del vino se acompañe de cierto ceremonial, brindis, discursos, y un elaborado orden de servicio se une, para prolongar una velada y sirven para limitar el consumo.
En la actualidad, para los occidentales beber vino es símbolo de placer, fiesta, y al mismo tiempo acompañas los alimentos.
Hay un orden para servir los vinos, los blancos antes que los tintos, los jóvenes ó ligeros antes que los con cuerpo ó con tiempo en barrica, los secos antes que los dulces y obviamente los mas raros al final de la noche. Por lo tanto no es aconsejable servir un Torrentes (por ejemplo) que es extremadamente aromático y luego servir un Sauvignon Blanc ya que no se apreciarían sus delicados aromas y sabores. Los vinos jóvenes y poderosos pueden afectar la degustación del posterior vino sobre todo si este es mucho más sutil. Hay vinos de distintos varietales que se pueden perjudicar entre ellos, aún siguiendo el orden. Por eso es importante el carácter del mismo, los vinos de distinto varietal pero igual región pueden hacerse buena compañía.
Todos estos “ordenes” están dictados por el sentido común, pero en realidad varia con el tiempo ó de un país a otro.
Otro tema es cuando vas a u restaurante ¿Está capacitado el personal para servir el vino? ¿Sabe de las normas de servicio?
Las botellas deberán llegar limpias a la mesa y se llevarán en la mano. El descorche se realiza siempre frente al cliente.
Cuando el mozo se acerca a la mesa y muestra la botella a la persona que ordeno ese vino, es para comprobar que sí es la bebida que pidió. Muchas veces los comensales ó el personal del salón, pueden equivocarse y al leer la etiqueta se dan cuenta que no es lo que pidieron.
Otra observación seria, cuando el mozo se acerca y previa descorchada en el aire ó sobre su rodilla, haciendo plak! entre el corcho y el sacacorchos, pregunta ¿quien va a probar el vino?
Sabido es qué, quién debe probar el vino, es quién ordenó el mismo y en algunos casos coincide con el anfitrión de la mesa.
El agua se debe servir al principio, así se podrá disfrutar mejor del vino. Otro dato importante es cuando la persona que ordena el vino es una mujer(habiendo hombres en ella), llega el mozo y automáticamente le hace degustar la bebida a uno de los hombres, “él, que a su criterio tiene cara de saber”, se olvida quien lo pidió, y la ignora por completo.
Al servirse el vino, el cuello de la botella no deberá tocar la copa, y se servirá por debajo de la línea del meridiano de la misma.
¿Cual es el orden para servir a los comensales? Primero a la dama que se considere de mayor edad y luego se sigue el sentido de las agujas del reloj. En caso de que las mujeres de la mesa, sean de edades similares se elige directamente el sentido de las agujas del reloj. Luego el turno de los hombres y por último se sirve a quien pidió y probó el vino.
Si existe la figura del sommelier en el restaurante, será él quien este a cargo de degustar el vino (obviamente las condiciones de servicio serán las optimas). En caso de que no existir un asesor de vinos, será el anfitrión de la mesa será quien organice los cambios.
Si se pide una botella de espumoso ó de vino blanco por favor no traerla dentro de la frapera. No olviden de retirar las copas de vino y en su lugar se pondrán las de champagne.
Si el comensal pide otra botella del mismo vino, hay que llevar una copa limpia para degustar la nueva botella. Ni hablar si se cambia de vino.
Todas estas normas, son mínimas y simplificadas, utilizarlas mejorará el servicio, logrando así diferenciarse de otros lugares.
Vinartes 4
Vinartes 4
Un encuentro con el vino, el arte y la sommellerie
En el 2009 – VINO + DISEÑO junto a la
Escuela de Diseñadores de Mariano Toledo
El jueves 16, viernes 17 y sábado 18 de julio, de 19 a 23 hs., se llevará a cabo VINARTES 4 en Visionnaire Estación de Eventos, Dorrego 3307, Ciudad Autónoma de Buenos Aires.
VINARTES 4 es un evento social temático donde los asistentes podrán degustar los mejores vinos premiun y bebidas del mundo junto con una tendencia urbana artística. Se realiza cada 2 años y es uno de los eventos más esperados por todos amantes de los placeres y el buen vivir.
VINARTES 4 convocó a la escuela del consagrado diseñador Mariano Toledo, con la premisa de que sus alumnos más avanzados realicen ropa inspirada en diferentes uvas y estilos de vino y que a su vez nos muestren el proceso creativo que los llevó al resultado expuesto.
