Manuel Corral Vide, gallego, originario de la provincia de Lugo (1952), chef con más de treinta años de profesión actuando en importantes establecimientos, ha promovido la cultura gallega y sus tradiciones en programas de radio, televisión y medios gráficos; dando también charlas, conferencias y clases abiertas. Participó en el “Gran libro de la cocina española” editado por Clarín (Buenos Aires). Ha sido entrevistado por diversos medios de Argentina, CNN en español, Televisión Española (TVE) y Televisión Gallega (TVG). Como poeta, participó en antologías y revistas culturales, habiendo editado “Nuestro poema”, “Brisas de hospital”, “Fiebre clandestina”, “A terra na pel” (La tierra en la piel), “Cocina para Consentidos”, y “Cocina celta, recetas y leyendas” y, como artista plástico, realizó 35 exposiciones individuales, interviniendo también en otras colectivas.

No es casual que el restaurán se llame Morriña, nombre que nos habla sin duda del sentimiento que aúna a chef y comensales: “A través de Morriña (palabra entrañable para nosotros, tristeza o melancolía, especialmente la nostalgia de la tierra natal) el nombre de Galicia llega a miles de personas que, sin ser gallegas, se interiorizaron de las características de nuestra cocina, lo peculiar de nuestras tradiciones y nuestra milenaria cultura. En cuanto a los paisanos, me consta que se enorgullecen de tanta difusión”. Nuestro cocinero publica sus recetas en Galicia en el mundo; en una de las entregas de “Cocina gallega”, leemos: “En Buenos Aires, siempre que se podía en casa, nos agasajábamos con una buena paella en la que difícilmente faltaba el conejo (mi abuela los criaba en nuestros primeros años en la Argentina)”.

Página Web

http://www.morrinia.com.ar/corralvide/morrinia.html