Calidad y Gestión

Gestión de la calidad en las empresas, certificación de normas ISO 9000, 14000, 22000, GMP, HACCP, Cuadro de Mando Integral

 

Archivo de Enero, 2011

QUÉ ES MANEJO FORESTAL


¿QUÉ ES MANEJO FORESTAL?

Es ampliamente aceptado que los recursos forestales, y las tierras relacionadas con ellos deberían ser manejados para atender a las necesidades sociales, económicas, ecológicas, culturales y espirituales de las generaciones presentes y futuras.

Asimismo, la creciente toma de conciencia del público acerca de la destrucción y degradación de los bosques, ha llevado a los consumidores a exigir que sus adquisiciones de madera y otros productos forestales no contribuyan a aumentar esta destrucción, sino que más bien ayuden a asegurar los recursos forestales para el futuro.

Como respuesta a esta demanda, han proliferado Programas de Certificación y de Autocertificación para productos de madera.

Manejo Forestal

Manejo Forestal

El Consejo de Manejo Forestal (Forest Stewardship Council - FSC) se ha creado como una entidad internacional para acreditar a las organizaciones certificadoras, para garantizar la autenticidad de certificaciones.

En todos los casos, el proceso de certificación es voluntario por parte de los dueños de los bosques y los responsables del manejo forestal.

La meta del FSC es promover un manejo ambiental responsable, socialmente beneficioso y económicamente viable en los bosques del mundo, mediante el establecimiento a nivel mundial de un conjunto de Principios de Manejo Forestal ampliamente reconocido y respetado.

Principios y criterios DEL FSC

Estos Principios y Criterios del FSC son aplicables a todos los bosques tropicales, templados y boreales, y también son aplicables a las plantaciones forestales y a los bosques que han sido parcialmente replantados.

Los Principios y Criterios establecidos por el Consejo de Manejo Forestal (Forest Stewardship Council - FSC) son los siguientes:

1. Observación de las leyes y los principios del FSC
2. Derechos y responsabilidades de tenencia y uso
3. Derechos de los pueblos indígenas
4. Relaciones comunales y derechos de los trabajadores
5. Beneficios del bosque
6. Impacto ambiental
7. Plan de manejo
8. Monitoreo y evaluación
9. Mantenimiento de bosques con alto valor de conservación
10. Plantaciones

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Gestión empresaria

LA IMPORTANCIA DE LOS RESULTADOS EN ISO 9000

LA IMPORTANCIA DE LOS RESULTADOS EN ISO 9000

El trabajo en equipo es un aspecto que brinda un aporte esencial para implementar con éxito un sistema de gestión, sea éste de calidad, medio ambiente, salud y seguridad ocupacional, inocuidad alimentaria, etc., ya que permite alcanzar la participación y el compromiso de los miembros de la organización en el logro de los objetivos planteados.

LA IMPORTANCIA DE LOS RESULTADOS EN ISO 9000

LA IMPORTANCIA DE LOS RESULTADOS EN ISO 9000

Este texto forma parte de la edición N° 61 del Boletín Calidad & Gestión, que se distribuye mensualmente por e-mail en forma gratuita a más de 9000 suscriptores de habla hispana.

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LA IMPORTANCIA DE LOS RESULTADOS EN ISO 9000

Gestión empresaria, ISO 9000, bsc

QUÉ ES UNA EVALUACIÓN DE PROVEEDORES


¿QUÉ ES UNA EVALUACIÓN DE PROVEEDORES?

El requisito 7.4.1 “Proceso de compras” de la norma ISO 9001:2008 establece que la organización debe “evaluar y seleccionar los proveedores en función de su capacidad para suministrar productos de acuerdo con los requisitos de la organización”. Este importante aspecto de la gestión de empresas no es ninguna novedad: desde hace más de 50 años, el Dr. Deming (Williams Edwards Deming) aconsejaba cambiar la práctica de hacer negocios sobre la base del precio, proponiendo en su lugar minimizar el costo total, con una tendencia a tener un solo proveedor con una relación a largo plazo de lealtad y confianza.

Evaluación de Proveedores

Evaluación de Proveedores

MINIMIZAR EL COSTO TOTAL

Si bien no es siempre posible tener un sólo proveedor, sí resulta viable minimizar el costo total, para lo cual la Evaluación de proveedores permite obtener información de gran utilidad para la toma de decisiones al momento de comprar productos y/o servicios que tendrán un alto impacto en la calidad final de las prestaciones al cliente.
Un método apropiado de evaluación de proveedores debe evaluar una lista de aspectos tales como:

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ISO 9000

EL TRABAJO EN EQUIPO Y LOS SISTEMAS DE GESTION

EL TRABAJO EN EQUIPO Y LOS SISTEMAS DE GESTION

El trabajo en equipo es un aspecto que brinda un aporte esencial para implementar con éxito un sistema de gestión, sea éste de calidad, medio ambiente, salud y seguridad ocupacional, inocuidad alimentaria, etc., ya que permite alcanzar la participación y el compromiso de los miembros de la organización en el logro de los objetivos planteados.

EL TRABAJO EN EQUIPO Y LOS SISTEMAS DE GESTION

EL TRABAJO EN EQUIPO Y LOS SISTEMAS DE GESTION

Este texto forma parte de la edición N° 60 del Boletín Calidad & Gestión, que se distribuye mensualmente por e-mail en forma gratuita a más de 9000 suscriptores de habla hispana.

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EL TRABAJO EN EQUIPO Y LOS SISTEMAS DE GESTION

Gestión empresaria

QUÉ ES UNA AUDITORÍA DE PRIMERA PARTE

¿QUÉ ES UNA AUDITORÍA DE PRIMERA PARTE?

Una Auditoría de primera parte es aquella que se realiza por, o en nombre de la propia organización, y para fines internos. Se la denomina también auditoría interna, y puede efectuarse mediante los propios auditores de una organización o a través de un servicio tercerizado de auditoría, que permite disminuir los costos ya que no se debe invertir recursos en la formación de los propios auditores, y provee además una visión independiente de la situación del sistema de gestión en la empresa.

AUDITORÍA INTERNA

AUDITORÍA INTERNA

Recordando que una auditoría es un proceso sistemático, independiente y documentado para obtener evidencias y evaluarlas de manera objetiva con el fin de determinar la extensión en que se cumplen los criterios de auditoría, además de las de primera parte, se tienen:

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ISO 22000, ISO 9000, bsc, cambio empresario

LOS SISTEMAS DE GESTIÓN Y EL CAMBIO EN LAS EMPRESAS

LOS SISTEMAS DE GESTIÓN Y EL CAMBIO EN LAS EMPRESAS

El éxito para implementar  un sistema de gestión, sea éste de calidad, medio ambiente, salud y seguridad ocupacional, inocuidad alimentaria, etc., requiere considerar al proyecto como un cambio que afectará especialmente la cultura de la empresa. Este proceso de cambio debe entenderse como una intervención decidida de la Dirección a fin de generar nuevos conceptos para los patrones de funcionamiento de la organización.

LOS SISTEMAS DE GESTIÓN Y EL CAMBIO EN LAS EMPRESAS

LOS SISTEMAS DE GESTIÓN Y EL CAMBIO EN LAS EMPRESAS

Este texto forma parte de la edición N° 59 del Boletín Calidad & Gestión, que se distribuye mensualmente por e-mail en forma gratuita a más de 9000 suscriptores de habla hispana.

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LOS SISTEMAS DE GESTIÓN Y EL CAMBIO EN LAS EMPRESAS

Gestión empresaria, ISO 9000, cambio empresario

INOCUIDAD ALIMENTARIA

¿QUÉ ES INOCUIDAD ALIMENTARIA?

Según el Codex Alimentarius-el código que reglamenta la calidad e inocuidad de los alimentos- la inocuidad es la garantía de que un alimento no causará daño al consumidor cuando el mismo sea preparado o ingerido de acuerdo con el uso a que se destine.

Los alimentos son la fuente principal de exposición a agentes patógenos, tanto químicos como biológicos (virus, parásitos y bacterias), a los cuales nadie es inmune. Cuando son contaminados en niveles inadmisibles de agentes patógenos y contaminantes químicos, o con otras características peligrosas, conllevan riesgos sustanciales para la salud de los consumidores, y representan grandes cargas económicas para las diversas comunidades y naciones.

Inocuidad Alimentaria

Inocuidad Alimentaria

Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) no son propias de un alimento específico y los trastornos estomacales son el síntoma más común, pero también hay otras consecuencias más graves, como insuficiencias renales, trastornos neurológicos e incluso la muerte.

La inocuidad alimentaria es un proceso que asegura la calidad en la producción y elaboración de los productos alimentarios. Garantiza la obtención de alimentos sanos, nutritivos y libres de peligros para el consumo de la población.

La preservación de alimentos inocuos implica la adopción de metodologías que permitan identificar y evaluar los potenciales peligros de contaminación de los alimentos en el lugar que se producen o se consumen, así como la posibilidad de medir el impacto que una enfermedad transmitida por un alimento contaminado puede causar a la salud humana.

La Iniciativa Global para la Seguridad Alimentaria-The Global Food Safety Initiative (GFSI)- es una red de expertos en seguridad alimentaria y asociaciones profesionales de todo el mundo que inició sus actividades en mayo de 2000 y tiene por objetivo, entre otros, mejorar la seguridad de los alimentos.

GFSI no participa en la certificación o acreditación de actividades, pero ha elaborado o respalda documentos de orientación como una herramienta de referencia para los sistemas de gestión de seguridad alimentaria. Entre otras normas, la GFSI aprobó la norma ISO 22000 como uno de los estándares reconocidos para la Seguridad Alimentaria.

ISO 22000 se constituye como la norma de referencia a nivel internacional para que las organizaciones establezcan una herramienta de gestión efectiva que permita mitigar los riesgos de seguridad alimentaria, y al mismo tiempo reducir costos gracias a la aplicación de sistemas de gestión más eficientes y actuaciones de mejora continua en las actividades de la organización.
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ISO 22000

CICLO PDCA - ESTRATEGIA PARA LA MEJORA CONTINUA

CICLO PDCA - ESTRATEGIA PARA LA MEJORA CONTINUA

El éxito de cualquier método que actualmente utilizan las organizaciones para gestionar aspectos tales como calidad (ISO 9000), medio ambiente (ISO 14000), salud y seguridad ocupacional (OHSAS 18000), o inocuidad alimentaria (ISO 22000), depende del compromiso de todos los niveles, especialmente de la alta dirección, y permite desarrollar políticas, establecer objetivos y procesos, y tomar las acciones necesarias para mejorar su rendimiento.

En este contexto resulta ineludible utilizar la metodología PDCA impulsada por Deming, como una forma de ver las cosas que puede ayudar a la empresa a descubrirse a sí misma y orientar cambios que la vuelvan más eficiente y competitiva.

CICLO PDCA - ESTRATEGIA PARA LA MEJORA CONTINUA

CICLO PDCA - ESTRATEGIA PARA LA MEJORA CONTINUA

Este texto forma parte de la edición N° 58 del Boletín Calidad & Gestión, que se distribuye mensualmente por e-mail en forma gratuita a más de 9000 suscriptores de habla hispana.

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CICLO PDCA - ESTRATEGIA PARA LA MEJORA CONTINUA

Gestión empresaria, ISO 9000

¿QUÉ ES UNA MATRIZ LEGAL DE ASPECTOS E IMPACTOS AMBIENTALES?

¿QUÉ ES UNA MATRIZ LEGAL DE ASPECTOS E IMPACTOS AMBIENTALES?

La Norma ISO 14001 (Punto 4.3.1) exige que la organización identifique los aspectos ambientales de sus actividades, productos y servicios que pueda controlar y aquellos sobre los que pueda influir dentro del alcance de su sistema de gestión ambiental y determinar aquellos aspectos que tienen o pueden tener impactos significativos sobre el medio ambiente (aspectos ambientales significativos).

Matriz legal de aspectos e impactos ambientales

Matriz legal de aspectos e impactos ambientales

Considerando el aspecto legal, la organización debe identificar la normativa aplicable a sus actividades y servicios, base sobre la cual es posible elaborar una Matriz Legal que contiene las obligaciones legales establecidas por entidades de diversas jurisdicciones, como la legislación de alcance nacional, provincial, o municipal.
Esta Matriz Legal refeleja también las normas y/o compromisos a los que la organización voluntariamente haya adherido o a la cual se encuentre sometida, por ejemplo, por tratarse de una Filial de una empresa multinacional.

Una vez elaborada la Matriz Legal debe hacerse un seguimiento del estado de su cumplimiento y la verificación del mismo. La forma más completa de evaluar el cumplimiento es mediante Auditorias de Cumplimiento Legal.

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ISO 14000
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